格登美語

 醫學研究發現，多吃粗糧、新鮮蔬菜和增加生食，是吃出青春和防衰抗老的關鍵。

人從25歲以後，內臟器官的新陳代謝能力，每十年遞減7％～8％。40歲以後骨密度開始逐年減少，女性比男性高一倍。女性在停經後三年，骨密度減少速度加快，很容易發生骨折；男性多在50歲以後發生骨質疏鬆。人過50歲以後，身體每況愈下，包括感覺遲鈍、記憶力衰退、注意力下降、情緒消極、興趣範圍縮小。

 值得一提的是，現代人由於睡眠不規律，加上壓力、失眠，許多人不到40歲體內褪黑激素濃度就減半，因此引起許多生理功能的雜亂，如自律神經失調、內分泌雜亂、免疫功能失調、抗自由基降低等問題，這些都是老化的警訊。

十大老化警訊

　歸納現代人最常見的老化現象包括：1.睡不著、睡眠品質差、長期失眠；2.缺乏運動，稍微運動就氣喘；3.接觸過多電磁波；4.有抽菸、喝酒、吃檳榔的習慣；5.過度疲勞、容易疲倦、打瞌睡；6.經常熬夜、生物鐘失序；7.壓力過大、情緒焦躁不安；8.常接觸農藥或污染；9.經常胡思亂想、用腦過度；10.愛喝可樂、咖啡等飲料或偏食。如果你有這些症狀，請從現在開始落實抗老化，只要從飲食上調養就能防衰抗老。

要長壽 稍瘦較好

　迄今廣為公認，並獲得成功的兩種延緩衰老的實驗方法，是限食（主要是限制熱量攝入）和降低中樞體溫。對恆溫哺乳動物來說，限食是延緩衰老的途徑之一。

一項國外醫學研究以老年休養所120名65歲以上的重病男女作為觀察對象，其中對照組每人每天給熱量蛋白質50克、脂肪40克；限制熱量組每人一天蛋白質50克、脂肪40克、隔日蛋白質36克，脂肪40克，交替給予。結果，限制熱量組存活時間為219天，對照組為123天。分析發現，限制熱量組的體重比對照組輕，細胞免疫增強，所以壽命較長。

長壽鄉老人飲食特點

　以百歲人瑞眾多而聞名世界的七大長壽鄉，分別是厄瓜多爾的維爾卡旺巴、原名香格里拉的洪札區、高加索西南方的拘卓爾村、巴基斯坦的罕薩、格魯吉爾的阿布哈吉亞、新疆的阿克蘇與和田區、廣西巴馬。這些地區除了天然的氣候、優美的環境和與世隔絕、簡樸的生活習慣外，許多百歲老人終日在田地裡幹活，體力充沛，精力旺盛。

　長壽鄉老人具有共同的飲食特點是：1.食不過飽；2.雜食；3.飯食清淡；4.多食蔬菜水果；5.多喝酸奶。長壽鄉最常吃的蔬果有：萵苣、洋蔥、捲心菜、胡蘿蔔、大蒜、青蔥、番茄等，這些也是抗癌蔬果。

　要青春長壽 多吃這些食物

　日本是世界上最長壽的國家，主要歸功於以黃豆、大米及魚類為主的飲食模式。

　豆類食物，如大豆、豌豆、扁豆，是重要抗老食品，一般說來是高鉀低鈉，含纖維多的食物。大量食肉會導致過胖、高血壓、冠心病、腦血栓、糖尿病等病症，所以魚是肉類的最好代用品。

　吃粗糧、新鮮蔬果和增加生食，是抗老的重要關鍵。抗老蔬菜有：蔥蒜、蘑菇、紅辣椒和蘆筍等，它們不僅含有大量維生素B群和C，硫和硒的含量也特別豐富。

　水果中鉀和鉻含量最多的以香蕉、橘子、蘋果和葡萄為首。另外，南瓜子、葵花子、芝麻、葡萄乾、花生等，均具有特別高的營養價值，例如：芝麻不僅含有豐富的B群和E的維生素健腦成分，鈷、硒、鈣、鎂含量也很高，這些都有利於抗老。

　最後，建議大家多喝茶，因為茶葉中富含鋅、硒等微量元素，維生素C、E等和鞣酸、茶黃烷醇等強抗氧化物質，茶多酚可降血脂、抗血栓、抑制多元不飽和脂肪酸的脂質過氧化，可防止細胞及組織被氧化破壞；也能增加體內自由基的消除，延緩衰老。（本文作者為台大主治醫師、台大微生物免疫學博士）